Transformando a arte de congelar alimentos em prática. Dicas infalíveis

Em termos simples, a retirada do calor do alimento inibe a proliferação de microrganismos como fungos e bactérias. Como resultado, os alimentos demoram mais para estragar e oferecem um período de consumo mais prolongado. Isto se traduz em economia e menos desperdício!

Boas práticas ao congelar alimentos

Existem algumas estratégias que podem lhe ajudar a preservar melhor seus alimentos congelados e fazer com que eles durem mais. Vejamos algumas delas:

• Identificação dos alimentos: Pode parecer uma tarefa tediosa, mas é uma prática que pode melhorar muito a organização do seu freezer. Ao congelar alimentos, etiquete os recipientes com a data de preparo do alimento. Isso permite que você saiba quais opções foram armazenadas por mais tempo no freezer e que devem ser consumidas primeiro, evitando que estraguem. E não se esqueça de anotar o tipo de alimento no recipiente, pois o congelamento pode alterar a aparência do alimento e dificultar a identificação visual.
• Organização do freezer: Um freezer abarrotado limita a circulação de ar e não permite que o aparelho congele os alimentos adequadamente. Isso pode facilitar a proliferação de microrganismos e acelerar a deterioração dos alimentos. O ideal é preencher o freezer com cerca de 2/3 da sua capacidade. Entretanto, certifique-se de que os recipientes estejam próximos uns dos outros. Isso ajuda os alimentos a manterem a temperatura por mais tempo em caso de falta de energia.
• Evitar o congelamento e descongelamento sucessivo dos alimentos: O hábito de descongelar e recongelar os alimentos pode comprometer a qualidade e acelerar sua decomposição. Portanto, recomendamos que você congele porções de alimentos que correspondam exatamente à quantidade que você vai consumir em uma refeição. Além disso, é importante separar os diferentes tipos de alimentos em recipientes diferentes, pois cada um tem um processo diferente para descongelar.
• Saber como congelar cada alimento: Cada alimento tem suas peculiaridades para o congelamento. Por exemplo, os vegetais mantêm seu sabor e consistência se passarem pelo processo de “branqueamento” antes de serem congelados. No entanto, alguns alimentos como ovos, batatas e certos vegetais crus não devem ser congelados, pois podem perder a consistência, o sabor e estragar facilmente.
• Escolher a embalagem certa: Escolher a embalagem certa para conservar o alimento é crucial. As embalagens ideais devem atender a certos critérios, como serem adequadas para o micro-ondas, proteger o alimento do ar seco e frio do freezer, resistir a rasgos e não transmitir odores para os alimentos. Sacos plásticos herméticos e potes de plástico ou vidro são excelentes opções para isso.

Manuseio higiênico dos alimentos

Antes de congelar qualquer tipo de alimento, é imprescindível assegurar que eles estejam limpos e que o processo de congelamento seja feito de maneira higiênica. Lave as frutas, verduras e legumes em água corrente e, se possível, deixe-os de molho em uma solução desinfetante própria para alimentos. Além disso, assegure-se de que as mãos e utensílios usados no preparo também estejam limpos. Isso não só prolonga a vida útil dos alimentos congelados como também minimiza os riscos de contaminação.

Ajuste de temperatura do freezer

O controle da temperatura é vital para a qualidade e segurança dos alimentos congelados. A temperatura ideal para o armazenamento de alimentos no freezer é de -18°C ou mais baixa. Ajustar e monitorar regularmente a temperatura pode prevenir a formação de cristais de gelo nos alimentos, o que poderia comprometer sua textura e sabor. Alguns freezers modernos possuem configurações que permitem o ajuste automático de temperatura; consultar o manual do aparelho pode fornecer dicas valiosas sobre como otimizar o uso do seu freezer.