Sementes: A Nossas Poderosas Aliadas na Alimentação
As sementes assumiram uma posição de destaque na nova tendência da gastronomia. Repletas de nutrientes e associadas a dietas vegetarianas e veganas, elas beneficiam a todos que as incluem em suas refeições.
Com a recente apreciação das dietas saudáveis, ingredientes como a chia, a linhaça e a quinoa tornaram-se parte do nosso cotidiano. Mas também temos outros tipos de sementes, como as de abóbora e as uvas, que podem não ser tão óbvias, mas são igualmente saudáveis e devem ser valorizadas.
Aliadas na Saúde
As sementes são ricas em proteínas, gorduras insaturadas (as boas) e fibras. Integrá-las à nossa dieta é mais fácil do que parece: no café da manhã com um iogurte, salpicadas no pão torrado, misturadas no omelete ou usadas como tempero na salada.
Além de seus macronutrientes, as sementes são também ricas em elementos vitais como vitaminas e minerais, incluindo fósforo, magnésio, manganês, zinco e uma variedade de antioxidantes, como os famosos polifenóis.
O consumo regular de sementes pode ajudar a proteger o coração e outros órgãos vitais. Elas também são conhecidas por serem ricas em fibras, o que beneficia o trânsito intestinal e contribui para a sensação de saciedade.
Os Benefícios das Sementes na Dieta
Muitas sementes encontraram seu caminho até as prateleiras dos nossos supermercados, sob o mantra da alimentação saudável. As sementes de girassol e abóbora, por exemplo, têm sido consumidas há muito tempo, mas sempre cruas, que é uma opção mais saudável do que quando são consumidas fritas ou salgadas.
As sementas são geralmente fontes de proteínas vegetais e gorduras insaturadas (a maioria relacionadas ao ômega-3). Além disso, graças aos seus benefícios cardiovasculares, elas também ajudam a reduzir o açúcar no sangue, o colesterol ‘ruim’ e a pressão arterial.
É importante lembrar que nem todas as sementes são digeridas da mesma forma. Algumas têm uma casca dura que não se quebra facilmente, por isso devem ser preparadas ou trituradas. Outras são mais suaves e não apresentam problemas de absorção, mas ainda assim é conveniente tratá-las levemente e moê-las para aproveitar ao máximo seus benefícios.
As Sementes na Dieta
Sementes de Chia
As sementes de chia são uma potente fonte de fibra e ácidos graxos ômega-3. Além disso, elas têm uma quantidade significativa de proteínas. Elas também contêm magnésio e manganês e são ricas em polifenóis, antioxidantes que compartilham os benefícios cardiovasculares do nosso azeite.
Sementes de Abóbora
As sementes de abóbora são uma potente fonte de fibra e são mais saudáveis quando consumidas cruas. Elas também têm uma quantidade significativa de proteínas e são ricas em um aminoácido chamado cucurbitina, que beneficia a saúde da próstata. Além disso, elas ajudam a combater a fadiga física e mental e têm demonstrado ser positivas em dietas de prevenção do câncer de mama.
Sementes de Girassol
As sementes de girassol são ricas em vitamina E, manganês e magnésio. Além disso, elas têm uma grande quantidade de gorduras insaturadas, que são cardiovasculares e ajudam na desinflamação dos tecidos, sendo especialmente importantes para pessoas com artrite.
Sementes de Papoula
As sementes de papoula são ricas em gorduras, o que as torna cardiosaudáveis. Elas reduzem os níveis de triglicérides e de LDL (o colesterol ‘ruim’) no sangue e são ricas em ácidos graxos ômega-9 que aumentam o HDL (o colesterol ‘bom’). Além disso, são ricas em fibra e ferro, beneficiando especialmente as pessoas anêmicas.
Sementes de Linho
As sementes de linho são poderosas aliadas ricas em fibras, proteínas e gorduras insaturadas. Elas são ricas em lignanos, que juntamente com a fibra e o ômega-3 ajudam a reduzir o colesterol. Além disso, elas reduzem a pressão sanguínea e há indícios de que seu consumo reduz os marcadores tumorais no câncer de mama.
