Transformando a arte de congelar alimentos em prática. Dicas infalíveis

Quer você seja proprietário de um pitoresco café na esquina, um solitário morador de um apartamento ou um membro de uma família numerosa, a habilidade

Publicado 30/08/2023 às 20:22 por Alex Torres

Em termos simples, a retirada do calor do alimento inibe a proliferação de microrganismos como fungos e bactérias. Como resultado, os alimentos demoram mais para estragar e oferecem um período de consumo mais prolongado. Isto se traduz em economia e menos desperdício!

Boas pr√°ticas ao congelar alimentos

meat on top of ice

Existem algumas estratégias que podem lhe ajudar a preservar melhor seus alimentos congelados e fazer com que eles durem mais. Vejamos algumas delas:

  • Identifica√ß√£o dos alimentos: Pode parecer uma tarefa tediosa, mas √© uma pr√°tica que pode melhorar muito a organiza√ß√£o do seu freezer. Ao congelar alimentos, etiquete os recipientes com a data de preparo do alimento. Isso permite que voc√™ saiba quais op√ß√Ķes foram armazenadas por mais tempo no freezer e que devem ser consumidas primeiro, evitando que estraguem. E n√£o se esque√ßa de anotar o tipo de alimento no recipiente, pois o congelamento pode alterar a apar√™ncia do alimento e dificultar a identifica√ß√£o visual.
  • Organiza√ß√£o do freezer: Um freezer abarrotado limita a circula√ß√£o de ar e n√£o permite que o aparelho congele os alimentos adequadamente. Isso pode facilitar a prolifera√ß√£o de microrganismos e acelerar a deteriora√ß√£o dos alimentos. O ideal √© preencher o freezer com cerca de 2/3 da sua capacidade. Entretanto, certifique-se de que os recipientes estejam pr√≥ximos uns dos outros. Isso ajuda os alimentos a manterem a temperatura por mais tempo em caso de falta de energia.
  • Evitar o congelamento e descongelamento sucessivo dos alimentos: O h√°bito de descongelar e recongelar os alimentos pode comprometer a qualidade e acelerar sua decomposi√ß√£o. Portanto, recomendamos que voc√™ congele por√ß√Ķes de alimentos que correspondam exatamente √† quantidade que voc√™ vai consumir em uma refei√ß√£o. Al√©m disso, √© importante separar os diferentes tipos de alimentos em recipientes diferentes, pois cada um tem um processo diferente para descongelar.
  • Saber como congelar cada alimento: Cada alimento tem suas peculiaridades para o congelamento. Por exemplo, os vegetais mant√™m seu sabor e consist√™ncia se passarem pelo processo de ‚Äúbranqueamento‚ÄĚ antes de serem congelados. No entanto, alguns alimentos como ovos, batatas e certos vegetais crus n√£o devem ser congelados, pois podem perder a consist√™ncia, o sabor e estragar facilmente.
  • Escolher a embalagem certa: Escolher a embalagem certa para conservar o alimento √© crucial. As embalagens ideais devem atender a certos crit√©rios, como serem adequadas para o micro-ondas, proteger o alimento do ar seco e frio do freezer, resistir a rasgos e n√£o transmitir odores para os alimentos. Sacos pl√°sticos herm√©ticos e potes de pl√°stico ou vidro s√£o excelentes op√ß√Ķes para isso.

Manuseio higiênico dos alimentos

person cutting vegetables with knife

Antes de congelar qualquer tipo de alimento, √© imprescind√≠vel assegurar que eles estejam limpos e que o processo de congelamento seja feito de maneira higi√™nica. Lave as frutas, verduras e legumes em √°gua corrente e, se poss√≠vel, deixe-os de molho em uma solu√ß√£o desinfetante pr√≥pria para alimentos. Al√©m disso, assegure-se de que as m√£os e utens√≠lios usados no preparo tamb√©m estejam limpos. Isso n√£o s√≥ prolonga a vida √ļtil dos alimentos congelados como tamb√©m minimiza os riscos de contamina√ß√£o.

Ajuste de temperatura do freezer

O controle da temperatura √© vital para a qualidade e seguran√ßa dos alimentos congelados. A temperatura ideal para o armazenamento de alimentos no freezer √© de -18¬įC ou mais baixa. Ajustar e monitorar regularmente a temperatura pode prevenir a forma√ß√£o de cristais de gelo nos alimentos, o que poderia comprometer sua textura e sabor. Alguns freezers modernos possuem configura√ß√Ķes que permitem o ajuste autom√°tico de temperatura; consultar o manual do aparelho pode fornecer dicas valiosas sobre como otimizar o uso do seu freezer.

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